Pub Galway – Un oasis irlandais à Québec

Pub Galway – Un oasis irlandais à Québec

LIQ_Mag_Mar2014_Cover_FinalCet article est tirée de l’édition de mars 2014 de Life in Québec Magazine. Life in Québec est un magazine d’actualité commentée et de style de vie, publié 3 fois par année.

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Tandis qu’il travaillait pour la Compagnie Guinness au début des années ’90, Yves Ledoux, propriétaire du Pub Galway, avoue avoir été emporté par le Celtic Tiger, la vague irlandaise qui a secoué le monde. « C’était l’époque Lord of the Dance et U2. Guinness faisait la promotion d’un concept Irish pub et j’étais très attiré par ça. »

Lors d’un voyage en Irlande en 1996, Yves Ledoux a vécu une rencontre intense avec la culture locale, qui l’a marqué par son hospitalité et sa joie de vivre. L’année suivante, il a fait l’acquisition du Café Java Java sur Cartier, où, comme d’autres bars à Québec, il s’est mis à célébrer la St-Patrick.

LiQ_Mag_Abonnez-vousEn 2007, il a pris la décision de transformer son Java en pub irlandais. « Nous avons fermé pendant deux semaines et nous avons tout rénové. J’ai fait appel à un artisan pour le bar, mais j’ai moi-même conçu toute la décoration. » Rapidement, les murs de l’établissement se sont couverts de barriques, de drapeaux, de cartes et d’accessoires issus de ses voyages à Boston, New York… et d’Internet.

Yves Ledoux a baptisé son nouveau pub irlandais « Pub Galway », en hommage à la quatrième plus grosse agglomération irlandaise après Dublin, Cork et Limerick. « J’ai été frappé par toutes les similitudes avec Québec, puisqu’il s’agit de deux villes côtières, fortifiées et universitaires, sans parler de nos drapeaux qui illustrent tous les deux des bateaux,» explique l’homme qui a manifestement fait ses recherches.

Depuis 2007, donc, l’équipe du Galway propose à ses clients un havre irlandais où il fait bon déguster l’une des 26 bières et 2 cidres en fût. Cette sélection est assortie d’un menu de bar des plus réconfortants, avec des touches irlandaises ici et là. Le populaire O’Mac and cheese, au pulled pork fumé, assure le proprio, fait toute la différence.

Tous les efforts déployés pour créer un concept immersif, à la hauteur de la réputation d’hospitalité et de convivialité irlandaises, semblent avoir porté fruit. Yves Ledoux raconte : « Il y a quelques semaines, une dame originaire de Galway mais résidant désormais à Chicago est venue passer ses vacances à Québec. Elle a eu le réflexe de chercher un pub irlandais où célébrer les fêtes et elle nous a rendu visite. Lorsqu’elle est entrée, les larmes lui sont montées aux yeux. Elle a dit qu’elle se sentait comme à la  maison. Ça venait du fond du cœur. »

Yves Ledoux a déjà commencé la planification de la prochaine St-Patrick au Pub Galway, une véritable tradition pour l’établissement. Comme la fête nationale tombe le lundi 17 mars, sa programmation va commencer dès le samedi avec un duo de musique irlandaise, puis se poursuivre le dimanche avec un brunch « irlandais » où boudin noir et blanc, tomates frites, lard et soda bread céderont le pas à la musique « live » toute la journée. Et comme le veut la tradition, la bière verte coulera à flot jusqu’à tard lundi soir. « Santé! » ou « Slainte Mhaith! », comme disent les Irlandais.

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Pub Galway
1112 rue Cartier
Québec (Québec)  G1R 2S5
Email: info@pubgalway.com
Website: www.pubgalway.com
Téléphone: 1 (418) 522-5282

About Author

Héloïse Leclerc

A passionate writer, a trained cook and a hungry traveller, Heloise Leclerc was born and raised in Quebec City, and has lived in Montreal, Beijing and Vancouver for the best part of the last decade. Her food obsession now channelled in food blogging, she is hoping that her many culinary projects will help the Quebec food scene thrive and get recognition as one of the most exciting anywhere in the World.

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